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曾一直幻想在離天空最近的地方,能有個天臺小酒館。
斜陽輕風,綠坪之下,日光落幕,燈光上場。
褪去高級餐廳條條框框的束縛,和朋友們一起暢快擼串吃燒烤……
這種本來只存在夢幻中的“天空夜市”
現在真的在我大鄭州出現啦。

98K星空花園繼承了之前樓頂餐廳的大鐵板臺,于是老板找來一位專業的鐵板師父, 主打各類鐵板菜。室內有供娛樂的臺球桌和游戲機,而室外藍天照應著的,是鋪整 得綠油油的草地,以及整齊的桌椅。為了更貼合世界杯主題,樓頂懸掛著各國小旗, 草坪上設置了迷你的足球框,還真有些自由奔放的世界杯氛圍!是小聚、團隊的極 好去處。

鐵板菜的菜式最早來源于西餐
與國內各地菜系融合后
品式層出不窮
花樣不斷翻新
街頭巷尾風靡全國

“鐵板”這種烹飪方法由于受熱均勻
能使食材方方面面都被“照顧”到
且能一次多烹,簡便快速

加上透明開放,使美食的產生過程又具觀賞性
親眼看到食材的處理過程后
食用也更加安心

據說,最能考驗鐵板師父功力的一道食材之一,就是鐵板煎 雞骨架。去骨的雞胸肉橫剖到底后收拾成一片蝴蝶狀的肉片, 以秘制醬料腌制入味后輕裹淀粉。鐵爐升溫后撒油,輕抬肉 塊至鐵板正中,小鏟平壓,肉塊立馬滋啦作響,翻身的時機 和程度一定要恰到好處,這樣才能外焦里嫩,又不失鮮雞肉 中原汁原味的肉香。

裝盤時翻切成均等的小塊,吃起來肉質特別鮮嫩,表皮香脆, 帶有煎肉那種微醺又不過火的香,配大扎啤酒超過癮!

檢驗鐵板烹飪的另一道經典,是原本清清白白再簡單不過的白米飯。因為鐵板
受熱均勻,耐熱面也夠寬敞,是做炒飯再合適不過的工具。炒制得顆粒分明的
米飯,與散炒出的金黃軟蛋花恰如其分得相交融,再配上家??谖兜孽r蔥,加
上進口的雪花牛排粒,哇,香氣四溢,甜咸適口,是一道令人口齒留香的快手
美食。

炒河粉的香與炒飯有著異曲同工之妙。將黏糯的河粉炒制得香噴噴油滋滋,再
加入爽脆的青菜、豆芽、雞蛋,在恰到好處之時撒適量醬油輕輕著色,吃起來
勁道、彈牙,松散不粘連。

作為一流的下酒菜,鐵板秋刀魚當然不能缺席。

秋刀魚體內有豐富的蛋白質和脂肪,味道鮮美,是最具代表性的日料食材,為
保證它的鮮度與本身的營養,煎制或鹽焗都十分合適??焖贉蚀_地剖開一整條
秋刀魚,完整熟練地去骨,對翻面的時機有十足把握的鐵板師傅,整個過程一
氣呵成,才能煎好一條看似簡單的秋刀魚。

比臉還大的法式大蝦,沿中線剖開,肉身壓平以鐵板慢煎,待肉質剛松軟香甜
時,撒入豐富的芝士碎。結果以金黃漂亮的蝦衣為容器,融化的芝士將甜肉覆
蓋,最后點綴些許晶瑩飽滿的魚子醬,再丟撒一些綠色蔥碎,就可以完美裝盤
了。不過,千萬不可忘了燒烤的最后一道重要秘籍,要在最后均勻擠上奶黃甜
辣的蜂蜜芥末醬。所以整只法式對蝦吃起來口感極其豐富,層次分明而又交相
呼應,是一道值得推薦的亮眼鐵板菜。

有酒(9)、有趴(8)、有燒烤(K)—“吃雞上癮”的老板干脆把游戲里
人氣爆棚的“98K”作為了這座星空花園的名字。老板說,喝酒吃肉這種快樂
的小事,就是得簡單粗暴。除了招牌的鐵板菜以外,他們也為大家準備了傳統
的燒烤、扎啤和特色炒菜,趕緊與小伙伴們約起來,去感受一下星空下的樓頂
夜市吧!

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