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2010年湖南人彭大炮開創了第一家彭廚本味館,以經營地道本土湖湘菜為己任,迅速向全國擴散。2014年,彭廚的百余名廚師參與世界級挑戰:成功在一口100平方米的超級大鍋上,用長達六米的鍋鏟,炒出了一盤2000斤的湘菜經典菜:辣椒炒肉。品牌背后為自己代言的彭廚創始人彭大炮,也早已成為湖南、乃至全國餐飲界的明星人物。在他全國300多家的分店里,隨處可見炮哥個性十足的肖像和語錄。

做大廚烹小鮮。
老總是廚子出身,品牌當然以菜品為主。裝修風格亦不失時尚個性,受眾以聚餐型消費人群為主,并且各分店后廚堅持聘用湖南廚師,這些用心之處都讓別家難以復制和超越。所謂一碗彭廚、一捧辣椒、一個炮神、一眾高徒,在親自品嘗之前,小美先給大家一睹文字大餐吧,開撩!

將整盤辣椒炒肉倒入蒸好米飯的電飯鍋內,米飯的余熱會將肉香和油香逐漸融化擴散開來,這道主食來自很多人童年記憶中的豬油泡飯,攪拌均勻后,會頃刻間香氣撲鼻,趁熱裝出一小碗兒,怎么吃都吃不夠。

作為湘菜中的經典下飯菜,這道看似簡單的臘牛肉,想要出彩卻并不容易。

本身就有咸香味兒的臘牛肉干,切得厚薄得當,用蒜苗、紅椒末煸炒,快準狠地把原本的主咖食材錦上添花,更加逼出香味卻又毫不喧賓奪主。吃完會忍不住大叫:老板!再來碗米飯?。ǚ判?,米飯都是免費供應的哦)

很難想象會有商家用心到,把田螺每個都抽出來洗得干干凈凈再塞回去。

經冰塊鎮定過的花螺肉吃起來更新鮮,肉質緊實彈牙。料汁中加入了芥末更是點睛之筆,像是日本料理店里的精致刺身?;馗手杏钟薪?、蒜、剁椒圈組合出來的微微辛辣,連配菜中的腌黃瓜也是清爽解膩呢。

長沙傳統肉棗湯是一道家喻戶曉的經典。手打的肉丸跟白蘿卜塊以若即若離的縫隙連成一團,使高湯汁在熬煮過程中充分進入肉丸中,汁水充足而不膩口。再加入鮮紅補氣的大棗,營養豐富健脾益肺,是老少咸宜。湯里可以涮其他青菜,撒上滿滿的蔥花,不愧為一道令人的脾胃心神向往的清爽好靚湯。

彭廚家一共有80多道菜,還有很多很多來不及跟大家介紹的,比如霸氣十足的口味蛇、越吃越香的臭桂魚、奶香酥脆的現烤拉絲餅、中式沙拉涼皮雜拌維C、本味肥腸等,都需要大家親自去解鎖一下!聽說他家太火爆,是慶生團聚的好地方,排隊是經常的事兒,大家要趕快下手哦!

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