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如果沒有精釀
那么我們對啤酒的理解也許到此為止
即使大多數人已經喝了半輩子、不計其數瓶的啤酒
對啤酒的感受也只是留下一個字:脹。

這個世界不能只剩下一種毫無想象力和創意的啤酒。

本期探店絕對是視覺盛宴,除了一個“酷”字,
已經找不到第二個字形容了,視頻為證。

如果要讓Sam評價精釀啤酒,他只會說一個詞:自由。

拋開專家學者的套路,這無疑是對精釀啤酒最簡單粗暴而又極為精準的定義。接觸
精釀啤酒至今,Sam已經不知不覺成為了一個為精釀啤酒搖旗吶喊者—實實在在
用人民幣投票、踏踏實實用舌頭買單。不僅收集了許多跟精釀有關的啤酒套杯、還
到處打卡精釀酒吧。關于啤酒你可能不知道的N百件事,Sam早已了然于心。

精釀啤酒到底有什么好喝?
第一道關,你要搞清楚精釀啤酒愛好者們常說的IPA是什么鬼。


IPA—即India pale ale,是一種味似苦啤酒的淺色類型精釀。它最早出現
的成因是遠洋殖民印度的英國士兵為了不使船上的啤酒變質,而加入了大量
啤酒花。這樣形成的一種新式啤酒,就是IPA最早的前身。作為精釀里的代
表及最佳逼格擔當,IPA真正大放異彩是在美國,美國禁酒令頒布后,啤酒
工業被巨頭壟斷。民間發起一場抵抗大工廠模式的精釀運動,使許多家庭釀
酒工坊重新出現,激活了IPA啤酒市場。如今,不同品牌的IPA并不能就苦
味、麥芽、花香、或草本的任意一種而一概論之。而酒精度高低不一、層次
感復雜、甚至為平衡澀苦而加入的果味、甜味IPA也日漸增多。
美國人對精釀啤酒的喜好甚為人津津樂道,他們甚至還專門設定了每年8月
的第一個星期四為IPA啤酒節(National IPA Day)。

除了IPA,
精釀啤酒中還有大量的流派與格調細分。


比如較典型的比利時白啤、德式小麥啤、愛爾、
酸啤……每一款精釀啤酒背后的態度和工匠精
神,都不是一口工業終端能夠比肩和理解的。
因為可添加的麥芽、啤酒花、酵母種類比工業
啤酒更豐富,所以能釀造出許多風格迥異的口
味啤酒來—精釀品牌的每一杯酒背后,所想
表達的東西都不盡相同。

Sam多年來從事精釀酒品牌,
積累了相當多的渠道資源。

以每一滴精釀背后的成本和代價為鑒,
這些精釀啤酒絲毫不打折。

進口的比如新西蘭神話系列、KBS創始者系列、
美國Founders系列、鵝島系列、打嗝海貍花生醬系列、
分水嶺系列、普萊瑞炸彈系列、羅格、飛狗系列、
肯塔基系列、釀酒狗系列、美國大道系列……國內的又
比如道釀經典系列、京A、悠航全系列等更是Rubber
家主打。哪一種酒固定配哪一種杯子也都有講究,打
酒前要先用涼水二次冷杯,是為了讓盛裝進不同杯口
的精釀更好地綻放出酒花香。而杯口的弧度、沖高,
也會給啤酒帶來不同的口感。
因此不是有錢沒錢的問題,Rubber man家的酒每人
限點一杯。這種與商業相悖的營銷模式,只為了對精
釀文化有最好的交代和保護。

精釀啤酒是一種只可細品,
不可牛飲的酒精飲料。

它的口感不甚符合國人對啤酒的傳統認知。
然而其刻意萌生的苦香交織感、酒花醉與
麥芽之沉郁,卻又那么地讓人欲罷不能。
所以當你不顧滿嘴苦味執意要嘗第二口時……
恭喜!一入精釀深似海,從此水啤是路人。

Rubber man的店名來自Ken的車隊“橡膠旅行者”。


輪胎由橡膠制作而成,從車轍里一道一道淌過來的橡膠流浪漢們,載熱血歸去來兮,
早已把這里當成了新的秘密基地。眼前這個高大帥氣的80后青年,正是Rubber man
精釀酒吧的另一個老板Ken。

作為一名資深、頂尖的極限穿越精英,Ken 曾與伙伴們驅車橫穿了高海拔、高寒、
缺氧的整個可可西里無人區。晝夜的溫差大致在35~零下45度之間,翻大雪山,過
羌塘境,每個下一秒都面臨著死亡威脅……而成功穿越后,Ken與這群橡膠流浪漢們
最想做的第一件事,竟是痛痛快快地喝場啤酒。

Ken的另一個身份,
當然也是一名深度的精釀愛好者。


為了喝精釀,他不惜每次坐高鐵去北京、去上海趕場。即使是六點鐘到地兒,
也經常遇到沒位兒的時候,他倒也樂于捧著杯子就站在門口喝。不善言辭的
Ken沒法用某一種具象的味蕾感受來形容對精釀的喜好—“但就是好喝?!?br/>
就跟熱愛極限冒險一樣,精釀酒吧的氛圍和精神氣兒一直都帶給他一種說不
上來的歸屬感。

“就是美國味兒!你比如,大冬天的,誰穿著大衣走進來,進門把大衣一脫,就頂
著一嘴大胡子整口精釀,沾滿一胡子的啤酒沫……就是這種感覺你知道吧。再比如
長吧臺文化:國內是這樣,但凡有人坐在長吧臺一端了,你就絕對不會跟著坐過去,
而會另選一張新桌子—這是典型的中國人思維。但是人家一線城市已然形成一種
比較多元、融合的酒吧文化,就那么擁擁擠擠地喝成一片。一開始也是你聊你的、
我聊我的,但到最后可以變成我們也聊你的,你們也聊我的……這種自由放松的氛
圍就特別好。其實像我們家的這種長吧臺就能容納十余人左右,就是希望大家都能
擠到一起來,互相打打招呼,聊聊天,就算不認識也沒關系?!?

Rubber man籌備了足足一年,
才終于繡成了酒吧現在整體的舊工業風外觀。


Ken最初并沒有給設計師太多的條條框框,而是直接帶他去北京、上海的精
釀酒吧里喝酒—去融入、去感受、去找感覺。經自然風吹日曬后這種硬朗
的美式酒吧風格,其實也是對美國很多百年的舊精釀酒廠的一種精神繼承和
致敬。讓人一踏入這紅棕鐵銹叢生的禁地,就忍不住荷爾蒙飆升。

走過這么多地方,喝多這么多城市的精釀酒吧,Ken一指眼前的Rubber man,
一臉驕傲地說:“這里的最好喝,沒有第二家了?!?

如果用一首歌形容精釀啤酒的話?
Ken想了想,大概是“加州旅館”吧。

他透露說他的下一個計劃是騎摩托車全程
自駕到達俄羅斯看世界杯。彼時,他又將
漂泊上路,而在鄭州,將會有越來越多愛
上精釀的人涌向Rubber man,在他曾走
過的故事里漂泊。

“請務必搭肉吃酒?!边@是Sam給我們的一句正式忠告。


紅肉,重油,世界杯,美式大熏腸……這些都是精釀啤酒的標配。Rubber man家
主動放棄了一味去模仿那些過于本土的美式烤肉,而是把精力放在了更多元、融合
的配餐口感上——整個西式快餐中不可不涵蓋的烤肉類、漢堡類、意面、沙拉、油
炸小食、湯等餐食,在Rubber man餐吧中無一缺席。除了精釀啤酒,他們也精心
準備了各色雞尾酒,除了像藍色夏威夷、長島冰茶這樣的經典調酒,Sam也會隨緣
調出一些原創雞尾酒。

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精瘦彈牙的烤豬肋排、烤牛肋排、搭配三種香草腌制成的香草烤雞、德式烤
香腸……都是Rubber 青年的首選。每天都有一款烤肉半價,周日意面半價,
優惠全開。

初次接觸精釀文化,Sam推薦從果味、小麥類的開始??谖渡弦嘤胸S富的草
莓、櫻桃、蘋果、桃子、紅莓可選。全球頂尖級的精釀品牌如芙力草莓、卡
斯特櫻桃、吉馥紅蘋果、林德曼桃子、創始者紅莓艾爾……都是經典中的經典。

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酒吧是玩兒出來的—就得自由,絕對得自由,來的都是客?!?br/>
說到做精釀的野心,
Sam想都沒想地答道。

【Rubber man Brewing Taphouse】
橡膠旅行者精釀啤酒坊

地址:鄭州市鄭東新區東風東路如意西路
建業總部港A座104

TEL:13838373475

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